【記念すべきリリース100ロット目】

　上品でとてもきれいな印象が素晴らしいロット。ライチのような瑞々しい果実感にダージリンティーの味わい。マスカットの爽やかさから、ゲイシャらしいフローラルな華やかさも感じます。透明感溢れる１杯をお楽しみください。

生産者 / Juan Maritn（ファン・マルティン）
生産国 / Colombia（コロンビア）
地域 / Cauca, Sotara（カウカ、ソラタ）
農園 / Finca Juan Martin（フィンカ・ファン・マルティン）
標高 / 2050m
品種 / Geisha（ゲイシャ）
精製方法 / Washed（ウォッシュト）
テイスト /  ライチティー , フローラル , マスカット

　ファン・マルティン農園は、コロンビアのカウカ県ポパヤン南部に位置する標高2,050mの高地にある農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培や生産処理方法を実験的に探求することで、最高の品質を追求しています。この取り組みを通じて得られたノウハウは、多くの小規模生産者にも共有され、高品質なコーヒー生産の基盤となっています。

　このゲイシャのプロセスは、2段階の発酵プロセスを行っています。チェリーで24時間発酵、その後果肉除去後に48時間の発酵槽での長時間の発酵工程が採用されています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる為です。その後、2度の水洗処理で綺麗にミューシレージを取り除き、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で12-15日かけて乾燥させます。湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行い、最適なプロセスの策定を行っております。